dimanche 29 avril 2012

La Comida


La question numéro un, toutes classes et catégories confondues d’un Péruvien est « Como te parece la comida ?». Les Péruviens sont extrêmement fiers de leur gastronomie et très honnêtement ce n’est pas galvaudé … S’il nous arrive d’être un peu caustique avec l’arroz con pollo, force est de reconnaître que la cuisine péruvienne est aussi diversifiée que savoureuse.

Nous nous régalons de ceviche, poissons divers et variés crus et coupés en petits morceaux marinés dans le citron vert avec un peu de rocotto, sorte de piment/poivron qui rend aveugle (nous ne connaissons à ce jour aucune polonaise qui en prenait au petit déjeuner, Yola, tu confirmes ???).
A Arequipa nous avons pu déguster un très bon pastel de papas (attention rien à voir avec mon Papá), gâteau de pomme de terre accompagné de rocotto (voir ceviche) relleno c’est-à-dire farci de viande et sauce tomate : excellent, prévoir quand même deux ou trois litres d’eau bien fraîche si vous souhaitez manger le piment… Serge est aussi fan de la variante plus commune : la papa rellena, pomme de terre réduite en purée puis farcie également de viande et sauce tomate, mais son plus grand délice : un CHICHARON de Chancho ( genre de travers de porc grillés) mangé à l’Agraria, l’université agraire de la Molina.
Chez nos sœurs de Punto Corazon, nous avons pu savourer une pachamanca, de la viande porc, de bœuf et de canard accompagnée de gros haricots HAbas, choclo (maïs blanc), camote (patate douce) tout cela emmailloté dans de grandes feuilles de bananier et cuit sous la terre recouverte de pierres chaudes. Ce même jour nous avions fait des provisions de picarones, petits beignets inondés de mélasse, muy rico… Chez ces mêmes sœurs nous avons pu goûter un grand classique de la cuisine péruvienne : la papa a la Huancaina, pomme de terre coupée en tranche et recouverte d’une sauce difficile à décrire ( aJi, poivron/piment un peu moins fort que le rocotto, fromage, herbes…). Le même jour nous avons découvert le aji de gallina, une sorte d’excellentissime poulet au curry et à l’aji accompagné de riz.
Avec nos sœurs nous avons découvert le Mangú, délicieuse purée de banane plantain accompagnée d’oignons marinés (ne pas se fier à son aspect verdâtre, c’est vraiment très bon), les chifles, chips de banane plantain, qui se marient très bien avec le pisco sour (ça faisait longtemps…), la CaNCHITA (le pop-corn tellement apprécié de Louis et Julien et qui accompagne magnifiquement tout type de dessin animé) salée, la Chicha morada, boisson sucrée et fruitée à base de maïs rouge et d’écorce d’ananas.
Pour les desserts nous avons les magnifiques tortas dont notamment la Torta de tres leches (lait en poudre, concentré et en brique, si, si, si c’est vrai), les glaces à la banane ou au lucuma (fruit à chair orange, nouveau goût pour nous, une saveur douceâtre un peu genre caramel anglais) de Serge (à tomber), les kilos de maracuyas  (fruits de la passion) qui tombent dans notre jardin, l’excellent yaourt de Guanabana, fruit vert à chair blanche, très bon mais dont la saveur encore une fois nouvelle pour nous est difficile à décrire… Au comedor, Louis se régale (…) de Mazamorra morada, arroz con leche et à la maison de jelly de toutes les couleurs (vive la vache folle) quand ce ne sont pas les marcianos de son papa à la fraise/banane, mangue ou encore aux fruits de la passion !!
En cas de petit creux salé nous avons la saucisse mayo sur un bâton, le PANCHO, que nos petits élèves affectionnent particulièrement à l’heure de la récrée ou encore un petit eMpanada de pollo (genre de chausson aux pommes sans pomme)… Pour les goûters sucrés, un chocman, genre de génoise enrobée de chocolat ou un petit sublime, mini-tablette de chocolat au lait agrémentée de mani (cacahuètes) s’impose. Pour peu que vous passiez par ici vers le mois d'octobre, vous suivrez la procession du Señor de Los Milagros en mangeant du bon Turrón de doña Pepa (rien avoir avec le turrón espagnol malheureusement)
Les Péruviens sont de grands consommateurs de gaseosas de toutes les couleurs ainsi que de jus de fruits sans fruits qui vous nettoient les dents à la première gorgée. Nous nous sommes cantonnés à l’Inca Kola, sorte de Mr Propre avec des bulles et à l’Esprite (sans sucre !). Nous avons mis également au point la limonada de la casa à base d’eau gazeuse, citrons verts et sucre qui est bien appréciable par 35°c, de même le Jugo de la casa avec les fruits que nous avons sous la main! Les herbes, épices et autres condiments sont également extrêmement variés, avec une nette préférence pour l'ail (voir la photo de la consommation annuelle d'ail de la Virgen del Rosario, special "bon anniversaire Papa")...
Difficile d’être exhaustif tant la cuisine péruvienne est riche en saveurs et tant les produits utilisés sont variés. On compte au Pérou plus de 2500 sortes de pomme de terre, 35 variétés de maïs... Nous sommes loin d'avoir fait le tour de la gastronomie péruvienne… Par exemple, nous n’avons pas encore mangé d’anticuchos de cœur de bœuf, ni de cuy (si, si ça se prononce comme ça aussi), un bon petit cochon d’Inde en parrillada (barbecue) à attraper par la petite patte… mais comme dit à juste titre notre chère Hermana Irma, devant nos réticences, « difficile de manger une chose tout en pensant à une autre… ».

jeudi 26 avril 2012

Uniformément beaux suite et fin (ojala)

 



Et ben voilà le petit uniforme de l'hiver qui tombe comme un couperet...
Verdad, ceux qui ont aimé le demi-jogging vont adorer le complet... Cambio de clima quand tu nous tiens...
Julien était tellement content de son nouvel uniforme qu'il l'a mis par-dessus l'autre pour un total look de classe...internationale!!


Touchés en plein coeur...

En ces temps de morosité climatiques et électorales, voici chers amis de quoi vous réconcilier avec le monde, que dis-je avec l'humanité... Pas de bons sentiments, pas de faux-semblants ou de fausse pudeur mais de la délicatesse, de l'intelligence et un humour décapant... pour décrire cette relation aide/aidé magnifiquement et légèrement jouée par Omar Sy (Driss) et François de Cluzet (Philippe). S'ils fonctionnent en tandem à aucun moment l'un ne devient dépendant de l'autre et c'est ensemble qu'ils se sauvent pourtant.
Si vous ne l'avez pas encore vu, précipitez-vous, 5% des bénéfices sont reversés à l'association Simon de Cyrène fondé par notre parrain de promotion Laurent de Chérisey afin de financer des maisons partagées par des adultes handicapés. A voir sur http://www.simondecyrene.org/

lundi 16 avril 2012

Lenôtre ou le nôtre?...

A Manchay, on se rend compte que la couleur verte nous manque rapidement, et ne parlons pas de l’odeur de l’herbe fraîchement coupée dans un petit matin frileux du mois de mai… 
Heureusement nous avons un jardin ! C’est notre premier jardin, c’est un petit jardin mais c’est un jardin ! Nos prédécesseurs y avaient déjà passé pas mal de temps et  nous avons décidé de nous y mettre également. Depuis que nous sommes arrivés, nous avons repris le système de récupérations des eaux de vaisselle afin d’arroser les plates-bandes. Force est de constater que nous faisons beaucoup la vaisselle… L’herbe s’est donc mise à pousser, pousser à tel point que d’ici Noël prochain, nous pensons lancer une souscription afin de financer l’achat d’une tondeuse à gazon… Les géraniums sont en fleurs, les deux ibiscus s’épanouissent, le laurier rose s’ouvre, les bougainvilliers fleurissent et les pieds de tomates croulent (voire s’écroulent un peu). La nature prenant le dessus sur la poussière (nous sommes collés à une montagne de terre), nous avons décidé de l’encourager! Après concertation avec nos chères voisines, nous avons décidé de créer un mur végétal constitué de plantes grasses (les mêmes plantes magiques que pour le piloto de Manchay verde, qui ont cette incroyable envie de vivre, elles poussent à même les cailloux !!) ainsi que, sur l’idée géniale d’Hermana Paulina, une treille au-dessus du talus afin de faire un rempart supplémentaire. Pour rendre la terre plus fertile, nous avons entrepris de réaliser notre compost derrière la maison qui aujourd’hui vient enrichir la terre de nos plates-bandes. Hermana Meri (notre nouvelle amie qui a remplacé à Manchay notre chère Irma) est, elle aussi pleine de bonnes idées avec des mains résolument vertes ! Nous avons peu à peu réorganisé, nettoyé, aéré les différents espaces de jardin, remonté les pieds de tomates et planté quelques nouvelles plantes comme la lavande, un jasmin et même un petit palmier. Un petit coin est réservé aux herbes comestibles plantées par les enfants, basilic, coriandre, menthe, thym. Nos sœurs ont également planté des arbres à papayes, manguier…  Grâce à notre nouveau système d’irrigation individuel par bouteille d’eau (simple et excellente idée soufflée par notre amie américaine), nos plantes ont largement prospéré malgré les morsures du soleil de février et mars. Quelques tuteurs, des galets de la plage et voici nos parterres transformées. Un tour en images et en musique de ce jardin… extraordinaire !

dimanche 8 avril 2012

Semana santa, santa semana...

Une semaine pas comme les autres, la semaine sainte...
Nous nous apprêtions à passer notre long week-end de Pâques à Manchay sans un enthousiasme débordant, craignant que notre ferveur se perde un peu dans le bruit et la fureur...  Une fois de plus nous avons été cueillis à la racine, accueillis par notre Eglise et enfin recueillis dans le mystère pascal!
Quelle semaine, mon Dieu!! Dense et riche, si riche en émotions, en événements, en surprises aussi.
Pour commencer mercredi soir, la messe suivie de la procession de l'école de Julien avec un petit Julien habillé en petit Nazaréen et un valeureux Serge qui porte le Christ qui porte sa croix (dur, dur lorsque l'on est plus grand que les autres), vient ensuite le jeudi saint et la commémoration du lavement des pieds. Grande émotion lorsque Serge est invité à rejoindre les apôtres dont le Padre Jose va laver puis embrasser les pieds, rien de tel qu'une petite procession en fanfare et suivie d'une adoration animée mais intense elle aussi pour se remettre de ces émotions!! Vendredi Saint, lecture de la Passion et Adoration de la Croix où des centaines de personnes vont défiler pour adorer pendant deux (grosses) heures qui malgré tout passent assez vite. Serge, toujours vaillant, participe à la procession avec nos hermanas. Samedi Saint, los varones de la famille partent au pied du Mirador pour réciter le rosaire et accompagner ainsi la Vierge dans sa douleur et sa solitude. Nos trois Hermanas et Claire font de même à l'ombre de l'asilo. Avec la grâce et la délicatesse qui les caractérisent, elles entonnent un "Je vous salue Marie" en français à vous transpercer l'âme... Quelle montée vers Pâques...
Enfin, dimanche arrive, dimanche matin, tôt le matin, il est 3h30, l'heure d'aller à la messe célèbrer Christ ressuscité ! Réunis sur la plaza des Armas, nous nous réveillons tous ensemble (des milliers de personnes) de cette courte nuit pour fêter cette ère nouvelle. La messe s'achève dans le petit matin par une procession et une envolée de feu d'artifices. Mais nous ne pouvons nous attarder plus, nous sommes attendus à Guayabo (20 minutes en testa rossa) chez nos Soeurs de Punto Corazon pour la messe de 10h et l'almuerzo. Bien sûr avant de repartir, un petit saut par notre jardin, le temps de s'apercevoir que les cloches ont chaussé leurs ailes de sept lieues pour semer ici et là de bons oeufs en chocolat et d'autres... un peu étranges, très verts et très rouges (plein de savoureux E123, E331, E102... et de bon cartilage de boeuf, que rico!! Ne pas manquer le prochain post sur la gastronomie péruvienne!!!). A 10h nous sommes à l'église de Picapiedra pour suivre une messe, beaucoup plus simple mais toute aussi recueillie et joyeuse, animée par les voix cristallines des sœurs de Point Coeur. Enfin nous nous retrouvons dans leur havre de paix et de verdure pour partager un déjeuner succulent avec nos trois huaycanaises préférées venues passer la Semaine Sainte à Guayabo le temps d'une retraite. PS: pour les oeufs de Shrek c'est ici http://ohhappyday.com/

jeudi 5 avril 2012

La Formacion


Voilà quelque chose de typiquement sud-américain qui se fait dans les collèges, le lundi matin un gros quart d’heure avant le début des cours : la Formación.
Tous les élèves petits et grands sont réunis par classes et se rangent en colonne au son d’un « distancia » retentissant. La formation se fait sur un fond musical assez monothématique entre marche militaire et hymne national avec des accents de Marseillaise, des intonations de l'Internationale. Selon les écoles, c’est la fanfare ou un ampli aux bons vieux haut-parleurs qui crachotent, qui rythme les temps forts à savoir les prières, la montée du drapeau, l’hymne national chanté par les élèves et les professeurs la main sur le cœur et enfin les exhortations à bien se comporter à l’école, à la maison…
Dans un premier temps ce cérémonial nous faisait un peu sourire, mais il faut reconnaître qu’une vraie belle formation accompagnée d’un orchestre extraordinaire, la banda, comme à la Virgen del Rosario, le collège de Claire, peut devenir assez impressionnante. Sans être particulièrement adepte des marches militaires, des enfants qui marchent au pas et tout le reste, c’est très émouvant de voir l’amour et la fierté des Péruviens pour leur pays. Louis se prend lui-même au jeu. Participant tous les lundis à la formation de son école, il entonne souvent et avec ferveur l'hymne national du Pérou, sans oublier le « Viva el Perú » final ! 
Attention, attention, dans la dernière image, cherchez Charlie/ Louis...
 indice: il a les cheveux blonds!!!